Elaborar cerveza artesanal para competir con las grandes marcas industrializados es un reto para los emprendedores mexicanos que se empeñan cada día en sacar al mercado sus limitados lotes de producción y calar en el gusto de los consumidores de esta bebida ancestral.

Una de las marcas más reconocidas en México, es Cervecería de la Costa cuya planta de producción artesanal se encuentra en Colima capital, y su anfitrión Cicerón es Isabel Montes una experta productora y catadora cervecera, que visitó la frontera tamaulipeca para promover este producto.

Como sede para hacer la cata fue seleccionado el local del restaurante Los Insignia, una estancia agradable de vinos, quesos, cortes finos y ensaladas, que se encuentra en la calle 18 y Diagonal en Matamoros, Tamaulipas, propiedad del matrimonio formado Karina Ensignia y Ana Luisa Martínez.

El objetivo de crear cerveza artesanal y promoverla entre los bebedores es darle el mérito real a este líquido ambarino que en el transcurso de los siglos ha ganado popularidad solamente como una bebida alcohólica, sin considerar que en su entorno existe toda una cultura milenaria que hay que destacar, antes que condenarla como resultado de los excesos en su consumo.

La compañía que representa Isabel Montes, fabrica 5 cervezas, las que están a disposición del público en línea, los tres productos principales con que se elabora son de importación: malta, lúpulo y levadura, nada más el agua es de los manantiales de Colima, producto que se apega a las normas internacionales equiparable en calidad a la mejor cerveza alemana.

Los sabores de la cerveza entre otros son la sunny lager, las ultras; la marca estrella de la Cervecería de la Costa, es La Costera, que en comparación con las marcas industrializadas hace notoria diferencia pues mientras que una se fabrica en pequeña escala con todos sus ingredientes naturales, las otras son a gran escala por lo que tienen que aplicárseles clarificantes, conservadores e incluso hasta colorantes.

Para que una cerveza artesanal sea de calidad y buen sabor se requiere el especial cuidado diario del maestro cervecero que está atento al proceso de fabricación de los pequeños lotes para que tenga un estricto control de calidad, algo que puede ser monitoreado con facilidad debido a la poca escala que se atiende, este cuidado hace que el precio de la cerveza hecha a mano como La Costera cueste el doble de lo que vale una cerveza industrial de las marcas que conocemos como Corona o Carta Blanca.

Como pequeños empresarios los productores de cerveza artesanal aunque se enfrentan al costo de producción en cambio aseguran, sabor, cuerpo, aroma y sin amargura,  características que los hace competir con fortaleza en el mercado, no solo nacional, sino también internacional.

Otra de las ventajas de la cerveza artesanal como es el caso de los productos de Cervecería de la Costa es que el alcohol que contienen sus productos ha sido generado por los mismos ingredientes con los que se elaboró es decir no tiene alcohol añadido, como se hace tradicionalmente con las cervezas industriales.

Según nos explica la catadora, la cerveza antes de tomarse se tiene que oler recién se ha servido porque en ese momento justo la espuma está reventando sus pequeñas pompas y estas están soltando su aroma.

Para Isabel Montes, como experta conocedora de esta bebida, tomar cerveza es saludable, pero además hace un aporte social muy importante, pues promueve que la gente se conozca, porque entorno a una buena cerveza artesanal la familia y los amigos se reúnen para convivir y pasar un rato agradable.